Der Schritt vom erfolgreichen Einzelbetrieb zum Multi-Unit-Unternehmen erfordert mehr als nur Kapital. Eine durchdachte Strategie ist entscheidend.
Der Traum vieler Gastronomen ist es, ihr erfolgreiches Konzept zu vervielfältigen. Doch der Weg vom Einzelbetrieb zum Multi-Unit-Unternehmen ist mit Herausforderungen gepflastert, die ohne professionelle Vorbereitung zum Scheitern führen können.
Bevor der erste zusätzliche Standort eröffnet wird, müssen fundamentale Voraussetzungen erfüllt sein. Der bestehende Betrieb muss profitabel und stabil laufen – nicht nur in guten Monaten, sondern konstant. Alle Prozesse müssen dokumentiert und standardisiert sein, idealerweise in einem professionellen Betriebshandbuch. Es muss Führungskräfte geben, die den bestehenden Standort eigenständig führen können, damit sich der Unternehmer auf die Expansion konzentrieren kann. Die Finanzierung muss nicht nur die Eröffnungskosten, sondern auch die Anlaufphase und unvorhergesehene Ausgaben abdecken.
Phase 1: Konzeptvalidierung. Ist das Konzept wirklich übertragbar? Funktioniert es nur an diesem einen Standort mit diesem einen Team, oder lässt es sich reproduzieren? Diese Frage muss ehrlich beantwortet werden.
Phase 2: Systemaufbau. Betriebshandbuch erstellen, Schulungsprogramme entwickeln, Kontrollsysteme implementieren, Lieferketten aufbauen, IT-Infrastruktur schaffen.
Phase 3: Pilotexpansion. Der zweite und dritte Standort sind die kritischsten. Hier zeigt sich, ob das System funktioniert. Fehler in dieser Phase sind wertvoll, wenn sie erkannt und korrigiert werden.
Phase 4: Skalierung. Ab dem vierten oder fünften Standort beginnt die eigentliche Skalierung. Jetzt zahlen sich die Investitionen in Systeme und Strukturen aus.
Die Wahl des richtigen Standorts ist einer der wichtigsten Erfolgsfaktoren. Relevante Kriterien sind Einzugsgebiet und Zielgruppendichte, Wettbewerbssituation, Mietkonditionen und Vertragslaufzeiten, Sichtbarkeit und Erreichbarkeit sowie baurechtliche Rahmenbedingungen.
Die Parisi eG begleitet Unternehmer durch alle Phasen der Expansion. Von der ehrlichen Bewertung der Expansionsfähigkeit über den Aufbau der notwendigen Systeme bis zur operativen Begleitung der Eröffnung neuer Standorte. Unsere Erfahrung aus der Betreuung zahlreicher Multi-Unit-Betriebe fließt in jedes Projekt ein.